Würzstoff 2019-04-18T08:10:49+00:00

WÜRZSTOFF – das ultimative Kaffeegewürz

Der Sommer rückt immer näher und die BBQ Saison fängt bald an.

Genau für diese Zeit haben wir das Gewürz „Würzstoff“ kreiert. Das Gewürz basiert auf Kaffee. Kaffee ist sehr vielfältig einsetzbar und hat eine hohe Kombinationsrate mit anderen Lebensmitteln.

Die Kaffeeplantagen „La Mejorana“, aus der wir die Bohnen für unseren Würzstoff beziehen, verfügen über eine Polykultur mit Nutzholzbäumen, Bananenpflanzen und Obstbäumen. Dieser vielfältige Anbau führt durch den Schatten der Nutzholz – und Obstbäume zu einer Schonung der Kaffeepflanzen, als auch zur Erhaltung der Nährstoffe in der Erde und einer Artenvielfalt im Ökosystem.

Bei der Ernte wird mit der „Picking Methode“ gearbeitet. Bei dieser Methode werden ausschließlich die reifen Kaffeekirschen sorgfältig aus den Kaffeepflanzen gelesen, so dass die noch grünen Kaffeebohnen in der späteren Ernte gepflückt werden können und der Strauch der Kaffeepflanze nicht beschädigt wird.

Geröstet werden die Bohnen von „Brew Da“ in der Speicherstadt in Hamburg. Im Anschluss werden alle Zutaten in einer Gewürzmühle im Schanzenviertel gemahlen und gemischt. Der fertige Würzstoff besteht aus Kaffeebohnen, Salz, schwarzem Pfeffer, Anis, Kristall – und Natursalz, Rohrzucker und rosa Beeren.

Der Würzstoff wird gerne als Rub für BBQs verwendet, als Grundlage für Marinaden und Soßen und zum Würzen von Steaks, Ofengemüse und Fischgerichte.

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