Pastrami 2019-05-27T12:59:43+00:00

Pastrami a la esfck

Du brauchst:

1 kg Rinderbrust
80 g Pökelsalz

2 Liter kaltes Wasser

Zubereitung:

Die 2 Liter kaltes Wasser und die Pökelsalz vermengen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Die Rinderbrust in die Pökelsalzlake legen, so dass sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist.
Nach sieben Tagen die Rinderbrust aus der Lake holen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Anschließend die komplette Rinderbrust mit dem Würzstoff (Menge beliebig) einreiben.
Nun die Rinderbrust bei ca. 80 Grad im Ofen oder im Smoker garen.
Die Kerntemperatur sollte zum Schluss 68 Grad betragen.
*Das Bild zeigt ein Pastramisandwich